Til 4-6 personer
1,5 liter hjemmelaget thailandsk hønsebuljong
8 skiver galangalrot
8 kaffir lime-blader, tørkede
2 hele sitrongressstenger, skåret i 2 cm. biter og banket litt så saften
kommer frem
4 ss friskpresset sitronsaft
2 ss thailandsk fiskesaus (nam pla)
1 ss chili pasta
15-20 medium str. rå reker (scampi), skallet tatt av men halen og siste
skallledd beholdt på, skåret i ryggen og strengen tatt ut.
10 friske champignoner skåret i to
2 små friske chili
hakket koriander
Istedet for hjemmelaget thailandsk buljong, kan man bruke 1,5 liter vann m/to hønsebuljongterninger, suppen må da kanskje smakes til eksta.
Galangalrot kan erstattes med ingefær, men da blir det litt annen smak.